Izumrla jadranska vrsta morskog psa pronađena u Crnom moru
Glavni odbor potvrdio Milanovića za SDP-ova kandidata za predsjednika Republike
Božinović: Država i kompanije moraju činiti sve u zaštiti od kibernetičkih napada
Plenković: Idući tjedan Vlada i predsjednik o imenovanju Markića ravnateljem SOA-e
Voštana replika kipa A. Lincolna rastalila se zbog ogromnih vrućina u Washingtonu
Michael Jackson je umro s 500 milijuna dolara duga
Umjetna inteligencija uči jezik tumora radi bolje dijagnoze

  Gastro

Slatko? Slano? Sve može!

  Olga Vujović           26.06.2024.         994 pogleda
Slatko? Slano? Sve može!

Svako putovanje podrazumijeva istraživanje koje metodom pokušaja dovodi do iskustva. Ukoliko nas vodi pouzdani vodič, stjecanje iskustva je malo manje upečatljivo (i manje stresno) ali do njega dolazimo u kraćem vremenu i s manje dvojbi o spoznaji. Takvim sam se mislima bavila dok sam kao članica Zbora turističkih novinara HND pohodila grad Labin i njegovu okolicu na poziv Turističke zajednice grada Labina jer su nam, osim likovnih djelatnosti u Labinu i šetnje po Parka skulpture u Dubrovi, priuštili istarsko gastronomsko blago (restorani „Kvarner“ i „Markus“ u Labinu, OPG Juričić u Bartićima) među kojima je dominirao labinjonski (labinski) kraf. Istarska se kuhinja „oslanja“ na tjesteninu (uz ribu i divljač) no jedan je proizvod tipičan upravo za Labin i Labinštinu a to je kraf (nema veze s krafnom) čije ime djeluje zbunjujuće ali se lako pamti (u odnosu na šurlice, pljukance, pasutice i slično).

Restoran Kvarner (Snimio Goran Gazdek)

Budući da svaki kuhar/ica ima „svoj“ recept i svoje količine (ovisno o broju gladnih) neću napisati niti jedan recept nego samo sastojke, a poduzetni mogu i sami naći upute za gotov proizvod (Internet). Izraz „napunjeni jastučići“ prilično sliko- vito označava izgled krafa: u tijesto ( glatko brašno, jaje, voda, ulje) koje se oblikuje pomoću čaše stavlja se nadjev od sira (svježi i ribani, kravlji i ovčji a neki samo nešto od toga) i grožđica (namočene u rum ili rakiju) te dodataka po želji (šećer, korica od limuna, mrvice, žumanjak i još ponešto).

 

Restoran Markus (Snimio Goran Gazdek)

Moj prvi susret s krafom bio je nakon prvog ručka kada je za desert ponuđen prženi kraf s kuglicom sladoleda od vanilije što je bilo zanimljivo ali ne naročito dojmljivo iskustvo . Drugi susret je bio kada sam u šugu među ostalom tjesteninom „upecala“ kraf (čak sam bila sumnjičava je li to baš on?!) ali neobičan izgled (također i veličina među tjestastom sitneži) i slatkasti okus odagnao je svaku sumnju (zašto se čudimo vezi između slatke tjestenine i mesnog preljeva, a bez krzmanja jedemo slatko-kiselu kinesku juhu?). Iste se večeri ponovo „pokazao“ kraf ali u funkciji deserta sa slatkim „pokrivačem“ i tako mi je u kratkom vremenu pokazao da je „dorastao“ svim okusnim izazovima. Zadnji susret protekao je opet u slatkom izdanju deserta (naslovna fotografija, Vinarija Jurčić) ali s drugačijim preljevom od dana ranije pa kao što se razlikuju nadjevi tako se, očito, razlikuju i preljevi. Ono što je nepromjenjivo pri konzumaciji jest užitak u okusu i pri tome nema veze radi li se o slatkoj ili slanoj okolini.

Restoran Markus (Snimila Mirjana Žugec Pavičić)

Komentari

Za korisnike Facebooka



Za korisnike foruma

    Registriraj se

Ako prilikom prijavljivanja dolazi do greške, kliknite OVDJE.



Još iz kategorije Gastro